FRANGO COM CREME DE MANDIOCA

Ingredientes:
500g de peito de frango sem os ossos
1 pimentão grande cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
Azeitonas agosto
2 dentes de alhos amassados
Molho de tomate agosto
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de azeite
100ml de leite
Sal agosto

Para o creme:
200g de mandioca cozida com sal
300 ml de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Modo de fazer o creme: Bata a mandioca, a margarina e o leite no liquidificador, formando um creme fino se precisar acrescente mais leite. Reserve.
 

Modo de fazer o frango:
Corte o frango em cubos não muito grandes, tempere agosto. Refogue o alho com o azeite em seguida acrescente o frango refogue mais um pouco e vá colocando as rodelas de cebola e pimentão em seguida o molho de tomate, a mostarda e as azeitonas deixe ferver por 5 minutos e adicione os 100ml de leite, deixe ferver até o frango ficar bem macio. Acrescente o creme e deixe ferve mais um pouco e está pronto para servir com arroz branco.

POLENTA

Ingredientes:
½ pacote de farinha para cuscuz
1 litro de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Sal agosto
Modo de fazer:
Misture o leite a manteiga e o sal, leve ao fogo quando levantar fervura acrescente a farinha de milho mexendo sem deixar empelotar. Deixe cozinhar bem e ponha em uma travessa para servir.

FEIJOADA COM POLENTA

Ingredientes:

1 kg de feijão-preto

1 rabo de porco salgado

200 g de paio

½ de charque (carne seca)

200g de costela de porco defumada

150g de lombinho de porco defumado

150g de toicinho de porco fresco

½ kg de língua

½ de lingüiça

Óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 folhas de louro

Modo de fazer:

Coloque o feijão de molho de véspera. Lave as carnes salgadas, o paio e o charque e deixe de molho, também de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Na manhã seguinte, tire as carnes da água que ficou de molho e lave bem. Ponha numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. Passe o feijão para panela grande, com a água que ficou de molho, junte todas as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve ao fogo e cozinhe até que o feijão e as carnes estejam quase macios. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e coloque o alho, a cebola e o louro, refogue. Junte 2 conchas de feijão, sem o caldo, e amasse. Adicione 1 concha de caldo e mexa. Despeje essa mistura na panela do feijão. Deixe no fogo até que o feijão e as carnes estejam bem cozidos e o caldo tenha engrossado. Sirva a feijoada com couve refogada polenta e arroz branco.