FEIJOADA COM POLENTA

Ingredientes:

1 kg de feijão-preto

1 rabo de porco salgado

200 g de paio

½ de charque (carne seca)

200g de costela de porco defumada

150g de lombinho de porco defumado

150g de toicinho de porco fresco

½ kg de língua

½ de lingüiça

Óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 folhas de louro

Modo de fazer:

Coloque o feijão de molho de véspera. Lave as carnes salgadas, o paio e o charque e deixe de molho, também de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Na manhã seguinte, tire as carnes da água que ficou de molho e lave bem. Ponha numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. Passe o feijão para panela grande, com a água que ficou de molho, junte todas as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve ao fogo e cozinhe até que o feijão e as carnes estejam quase macios. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e coloque o alho, a cebola e o louro, refogue. Junte 2 conchas de feijão, sem o caldo, e amasse. Adicione 1 concha de caldo e mexa. Despeje essa mistura na panela do feijão. Deixe no fogo até que o feijão e as carnes estejam bem cozidos e o caldo tenha engrossado. Sirva a feijoada com couve refogada polenta e arroz branco.