POLENTA

Ingredientes:
½ pacote de farinha para cuscuz
1 litro de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Sal agosto
Modo de fazer:
Misture o leite a manteiga e o sal, leve ao fogo quando levantar fervura acrescente a farinha de milho mexendo sem deixar empelotar. Deixe cozinhar bem e ponha em uma travessa para servir.

FEIJOADA COM POLENTA

Ingredientes:

1 kg de feijão-preto

1 rabo de porco salgado

200 g de paio

½ de charque (carne seca)

200g de costela de porco defumada

150g de lombinho de porco defumado

150g de toicinho de porco fresco

½ kg de língua

½ de lingüiça

Óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 folhas de louro

Modo de fazer:

Coloque o feijão de molho de véspera. Lave as carnes salgadas, o paio e o charque e deixe de molho, também de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Na manhã seguinte, tire as carnes da água que ficou de molho e lave bem. Ponha numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. Passe o feijão para panela grande, com a água que ficou de molho, junte todas as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve ao fogo e cozinhe até que o feijão e as carnes estejam quase macios. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e coloque o alho, a cebola e o louro, refogue. Junte 2 conchas de feijão, sem o caldo, e amasse. Adicione 1 concha de caldo e mexa. Despeje essa mistura na panela do feijão. Deixe no fogo até que o feijão e as carnes estejam bem cozidos e o caldo tenha engrossado. Sirva a feijoada com couve refogada polenta e arroz branco.

MARIA IZABEL

Ingrediente:

Peito, coxa e contra coxa de galinha caipira sem pele;

2 cenouras cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de óleo;

4 dentes de alho amassados;

1 cebola picada;

Suco de 2 limões

Coloral e pimenta do reino a gosto;

2 tabletes de caldo de galinha  caipira;

1 março de cheiro verde;

4 pimentas de cheiro;

Manjericão fresco ou desidratado agosto;

2 copos americanos de arroz.

Modo de Preparo:

Lave bem os pedaços de frango com vinagre escorra e deixe marinar com o suco do limão e a pimenta do reino.

Em panela grande frite o alho, a cebola, uma parte do cheiro verde da pimenta de cheiro e do manjericão, junte os tabletes de caldo de galinha e o coloral a gosto. Deixe refogar e em seguida acrescente o frango sem o suco do limão e a cenoura. Deixe refogar por mais 10 minutos. Coloque água até cobrir o frango, em uma outra panela frite o arroz como o de costume, mas ao invés da água quente coloque o frango com o caldo e acrescente o restante dos temperos mexa e deixe cozinhar por 20 ou 30 minutos e está pronto para servir ainda quente.

Rende de 6 a 8 porções.

Essa receita é da minha mãe CESÁRIA