FRANGO COM CREME DE MANDIOCA

Ingredientes:
500g de peito de frango sem os ossos
1 pimentão grande cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
Azeitonas agosto
2 dentes de alhos amassados
Molho de tomate agosto
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de azeite
100ml de leite
Sal agosto

Para o creme:
200g de mandioca cozida com sal
300 ml de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Modo de fazer o creme: Bata a mandioca, a margarina e o leite no liquidificador, formando um creme fino se precisar acrescente mais leite. Reserve.
 

Modo de fazer o frango:
Corte o frango em cubos não muito grandes, tempere agosto. Refogue o alho com o azeite em seguida acrescente o frango refogue mais um pouco e vá colocando as rodelas de cebola e pimentão em seguida o molho de tomate, a mostarda e as azeitonas deixe ferver por 5 minutos e adicione os 100ml de leite, deixe ferver até o frango ficar bem macio. Acrescente o creme e deixe ferve mais um pouco e está pronto para servir com arroz branco.

POLENTA

Ingredientes:
½ pacote de farinha para cuscuz
1 litro de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Sal agosto
Modo de fazer:
Misture o leite a manteiga e o sal, leve ao fogo quando levantar fervura acrescente a farinha de milho mexendo sem deixar empelotar. Deixe cozinhar bem e ponha em uma travessa para servir.

FEIJOADA COM POLENTA

Ingredientes:

1 kg de feijão-preto

1 rabo de porco salgado

200 g de paio

½ de charque (carne seca)

200g de costela de porco defumada

150g de lombinho de porco defumado

150g de toicinho de porco fresco

½ kg de língua

½ de lingüiça

Óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 folhas de louro

Modo de fazer:

Coloque o feijão de molho de véspera. Lave as carnes salgadas, o paio e o charque e deixe de molho, também de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Na manhã seguinte, tire as carnes da água que ficou de molho e lave bem. Ponha numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. Passe o feijão para panela grande, com a água que ficou de molho, junte todas as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve ao fogo e cozinhe até que o feijão e as carnes estejam quase macios. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e coloque o alho, a cebola e o louro, refogue. Junte 2 conchas de feijão, sem o caldo, e amasse. Adicione 1 concha de caldo e mexa. Despeje essa mistura na panela do feijão. Deixe no fogo até que o feijão e as carnes estejam bem cozidos e o caldo tenha engrossado. Sirva a feijoada com couve refogada polenta e arroz branco.

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:
500gr de carne moída
1 cebola grande picada
3 dentes de alhos amassados
2 tomates picados
1 potinho de molho de tomate
1 pimentão grande picado
1 março de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
 

300gr de queijo mussarela ralada
300gr de presunto ralado
1kg de mandioca (macaxeira, aipim)
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina

 Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o pimentão, a carne e o sal. Deixe refogar bem, quando a carne já estiver cozida acrescente o molho de tomate e o cheiro-verde deixe ferver mais 5 minutos. Reserve.
Em uma panela cozinhe a mandioca com um pouco de sal. Quando estiver bem macia escorra e bata no liquidificador com o leite e a margarina. Coloque metade desse purê em um pirex fundo, por cima acrescente a carne o presunto e metade do queijo, coloque o restante do purê e por cima o restante do queijo leve ao forno para gratinar. Sirva ainda quente

PUDIM DE PÃO COM GOIABADA

Ingredientes do pudim:

2 pães dormidos (francês)

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de margarina

3 xícaras de chá de leite

5 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela em pó

Pedacinhos de goiabada

Para calda

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim menos a goiabada. (Reserve)

Calda

Em panela derreta o açúcar com a água até formar uma calda bem grossa, espalhe em forma pudim para microondas em seguida coloque a mistura do liquidificador, leve ao microondas por 5 minutos e acrescente os pedacinhos de goiabada e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e desinforme.

MANJAR BRANCO COM CALDA DE LIMÃO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro de leite de coco

4 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina

Calda de limão

½ xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

Raspas de limão para a calda

Modo de fazer a calda

Coloque o açúcar em panela e leve ao fogo quando estiver dourando, acrescente a água e a raspa de limão deixe ferver até o açúcar derreter todo, deixe esfriar.

Modo de fazer o manjar

Bata no liquidificador o leite, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o amido de milho. A seguir, coloque essa mistura em uma panela mexa, cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer. Despeje   o manjar em uma fôrma de vidro pincelada de leve com um pouco de óleo. Leve para geladeira por 4 horas. Depois, desenforme e decore com as cascas de limão e a calda já fria.

VACA ATOLADA DE MÚSCULO

Ingredientes

2 kg de músculo

2 colheres de sopa de alho picado. 

2 cebolas picadas. 

1 pimentão  

5 pimentinhas de cheiro

½ lata de extrato de tomate. 

Cheiro verde a gosto. 

Salsinha picada a gosto 

2 kg de mandioca cortada em cubos. 

Sal a gosto. 

2 colheres de sopa de azeite


Como Fazer 
Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e junte o músculo cortado em pedaços não muito grandes. Deixe fritar um pouco. Acrescente o restante dos ingredientes. Cubra tudo com água e tampe a panela. Depois que começar a chiar deixe no fogo por 40 minutos. Destampe a panela e deixe continuar a ferver até a mandioca quase que se desmanchar toda engrossando o molho. Junte mais água para fazer um caldo grosso. Veja se o músculo está bem macio, e sirva ainda quente. 

Para acompanhar, arroz branco e salada de alface.