FRANGO COM CREME DE MANDIOCA

Ingredientes:
500g de peito de frango sem os ossos
1 pimentão grande cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
Azeitonas agosto
2 dentes de alhos amassados
Molho de tomate agosto
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de azeite
100ml de leite
Sal agosto

Para o creme:
200g de mandioca cozida com sal
300 ml de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Modo de fazer o creme: Bata a mandioca, a margarina e o leite no liquidificador, formando um creme fino se precisar acrescente mais leite. Reserve.
 

Modo de fazer o frango:
Corte o frango em cubos não muito grandes, tempere agosto. Refogue o alho com o azeite em seguida acrescente o frango refogue mais um pouco e vá colocando as rodelas de cebola e pimentão em seguida o molho de tomate, a mostarda e as azeitonas deixe ferver por 5 minutos e adicione os 100ml de leite, deixe ferver até o frango ficar bem macio. Acrescente o creme e deixe ferve mais um pouco e está pronto para servir com arroz branco.

POLENTA

Ingredientes:
½ pacote de farinha para cuscuz
1 litro de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
Sal agosto
Modo de fazer:
Misture o leite a manteiga e o sal, leve ao fogo quando levantar fervura acrescente a farinha de milho mexendo sem deixar empelotar. Deixe cozinhar bem e ponha em uma travessa para servir.

FEIJOADA COM POLENTA

Ingredientes:

1 kg de feijão-preto

1 rabo de porco salgado

200 g de paio

½ de charque (carne seca)

200g de costela de porco defumada

150g de lombinho de porco defumado

150g de toicinho de porco fresco

½ kg de língua

½ de lingüiça

Óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 folhas de louro

Modo de fazer:

Coloque o feijão de molho de véspera. Lave as carnes salgadas, o paio e o charque e deixe de molho, também de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Na manhã seguinte, tire as carnes da água que ficou de molho e lave bem. Ponha numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. Passe o feijão para panela grande, com a água que ficou de molho, junte todas as carnes cortadas em pedaços grandes. Leve ao fogo e cozinhe até que o feijão e as carnes estejam quase macios. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e coloque o alho, a cebola e o louro, refogue. Junte 2 conchas de feijão, sem o caldo, e amasse. Adicione 1 concha de caldo e mexa. Despeje essa mistura na panela do feijão. Deixe no fogo até que o feijão e as carnes estejam bem cozidos e o caldo tenha engrossado. Sirva a feijoada com couve refogada polenta e arroz branco.

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:
500gr de carne moída
1 cebola grande picada
3 dentes de alhos amassados
2 tomates picados
1 potinho de molho de tomate
1 pimentão grande picado
1 março de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
 

300gr de queijo mussarela ralada
300gr de presunto ralado
1kg de mandioca (macaxeira, aipim)
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina

 Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o pimentão, a carne e o sal. Deixe refogar bem, quando a carne já estiver cozida acrescente o molho de tomate e o cheiro-verde deixe ferver mais 5 minutos. Reserve.
Em uma panela cozinhe a mandioca com um pouco de sal. Quando estiver bem macia escorra e bata no liquidificador com o leite e a margarina. Coloque metade desse purê em um pirex fundo, por cima acrescente a carne o presunto e metade do queijo, coloque o restante do purê e por cima o restante do queijo leve ao forno para gratinar. Sirva ainda quente

PUDIM DE PÃO COM GOIABADA

Ingredientes do pudim:

2 pães dormidos (francês)

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de margarina

3 xícaras de chá de leite

5 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela em pó

Pedacinhos de goiabada

Para calda

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim menos a goiabada. (Reserve)

Calda

Em panela derreta o açúcar com a água até formar uma calda bem grossa, espalhe em forma pudim para microondas em seguida coloque a mistura do liquidificador, leve ao microondas por 5 minutos e acrescente os pedacinhos de goiabada e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e desinforme.

MANJAR BRANCO COM CALDA DE LIMÃO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro de leite de coco

4 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina

Calda de limão

½ xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

Raspas de limão para a calda

Modo de fazer a calda

Coloque o açúcar em panela e leve ao fogo quando estiver dourando, acrescente a água e a raspa de limão deixe ferver até o açúcar derreter todo, deixe esfriar.

Modo de fazer o manjar

Bata no liquidificador o leite, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o amido de milho. A seguir, coloque essa mistura em uma panela mexa, cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer. Despeje   o manjar em uma fôrma de vidro pincelada de leve com um pouco de óleo. Leve para geladeira por 4 horas. Depois, desenforme e decore com as cascas de limão e a calda já fria.

VACA ATOLADA DE MÚSCULO

Ingredientes

2 kg de músculo

2 colheres de sopa de alho picado. 

2 cebolas picadas. 

1 pimentão  

5 pimentinhas de cheiro

½ lata de extrato de tomate. 

Cheiro verde a gosto. 

Salsinha picada a gosto 

2 kg de mandioca cortada em cubos. 

Sal a gosto. 

2 colheres de sopa de azeite


Como Fazer 
Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e junte o músculo cortado em pedaços não muito grandes. Deixe fritar um pouco. Acrescente o restante dos ingredientes. Cubra tudo com água e tampe a panela. Depois que começar a chiar deixe no fogo por 40 minutos. Destampe a panela e deixe continuar a ferver até a mandioca quase que se desmanchar toda engrossando o molho. Junte mais água para fazer um caldo grosso. Veja se o músculo está bem macio, e sirva ainda quente. 

Para acompanhar, arroz branco e salada de alface.

TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA CARAMELADA

 INGREDIENTES
Massa 
150g de manteiga
2 xic de achocolatado em pó
1 ovo
3 xic de farinha de trigo 
Banana caramelada
1 xic de açúcar
2 xic de banana prata
2 colheres de creme de leite

 
 Marshmallow
4 claras
2 xic de açúcar
1 xic de água
Raspas de limão

MODO DE PREPARO
 
Massa
Misture a manteiga com o açúcar. Acrescente o ovo e depois a farinha e o achocolatado. Continue acrescentando a farinha até a massa começar a desgrudar da mão. forre a forma no fundo e nas laterais com massa, leve ao forno médio pré-aquecido e deixe até ponto de biscoito. Deixe esfriar.
Banana
Faça caramelo do açúcar. Coloque a banana e o creme de leite e deixe esfriar.
 
Marshmallow
Bata as claras em neve. Reserve, em uma panela, misture o açúcar com a água e aqueça até ficar uma calda em ponto de fio.
Misture a calda ainda quente nas claras em neve e bata até esfriar. Adicione a raspa do limão bata mais um pouco.
 
Montagem
Com a massa e o recheio já frios: Coloque a banana caramelada sobre a massa e decore com o marshmallow a seu gosto

MARIA IZABEL

Ingrediente:

Peito, coxa e contra coxa de galinha caipira sem pele;

2 cenouras cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de óleo;

4 dentes de alho amassados;

1 cebola picada;

Suco de 2 limões

Coloral e pimenta do reino a gosto;

2 tabletes de caldo de galinha  caipira;

1 março de cheiro verde;

4 pimentas de cheiro;

Manjericão fresco ou desidratado agosto;

2 copos americanos de arroz.

Modo de Preparo:

Lave bem os pedaços de frango com vinagre escorra e deixe marinar com o suco do limão e a pimenta do reino.

Em panela grande frite o alho, a cebola, uma parte do cheiro verde da pimenta de cheiro e do manjericão, junte os tabletes de caldo de galinha e o coloral a gosto. Deixe refogar e em seguida acrescente o frango sem o suco do limão e a cenoura. Deixe refogar por mais 10 minutos. Coloque água até cobrir o frango, em uma outra panela frite o arroz como o de costume, mas ao invés da água quente coloque o frango com o caldo e acrescente o restante dos temperos mexa e deixe cozinhar por 20 ou 30 minutos e está pronto para servir ainda quente.

Rende de 6 a 8 porções.

Essa receita é da minha mãe CESÁRIA

TORTA DE PÃO COM BANANA

Ingredientes:

4 Pães dormido (pão de sal) francês ou manual

½ litro de leite

1 lata de creme de leite com soro

1 lata de leite condensado

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de margarina

250g de açúcar

De 6 a 8 banana (prata)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.Em uma forma retangular ou redonda(média) sem furo no meio, ponha o açúcar e faça o caramelo e espalhe em toda a forma corte as bananas em rodelas ou como preferir, cubra o caramelo da forma com as bananas.Bata mais um pouco os ingredientes do liquidificador em seguida coloque na forma forrada com as bananas.Ponha um pouco da banana cortada na massa já na forma, asse em forno médio e banho Maria com a forma tampada.mais ou menos 40m.ponha o palito na massa se sair limpo ai está pronto espere esfriar um pouco e desinforme.

FRANGO NAS QUATRO FARINHAS

Ingredientes:

1 ½ de coxa, contra-coxa e (peito cortados em pedaços grandes)

4 colheres de farinha de trigo

4 colheres de farinha de milho (farinha para cuscuz peneirada )

4 colheres de farinha de rosca

4 colheres de farinha de seca (peneirada)

50g de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Tempere o frango com azeite o sal e pimenta a gosto.coloque as quatros farinhas e o queijo ralado em um saco plástico misture bem as farinhas em seguida ponha os pedaços de frango,feche bem a boca do saco e balance bem até o frango ficar totalmente coberto com as farinhas.Coloque os pedaços de frango em uma assadeira (não precisa untar) e leve ao forno á 180º asse até ficar bem crocante.Servir ainda quente.

FEIJÃO DA VOVÓ

Ingredientes:

1/2 kg de feijão cozido e temperado com pouco caldo
250g de farinha seca (de mandioca)
1/2 kg de lingüiça calabresa frita ou assada em rodelas
1 dúzia de ovos fritos (mexidos)
1 março de cheiro verde

Montagem:
Em uma travessa coloque o feijão cozido jogue a farinha por cima sem mexer em seguida a lingüiça frita  ou assada  em rodelas um pouco de cheiro verde ,depois os ovos fritos e por ultimo o restante do cheiro verde . Servir ainda quente.Rendimento 10 porções

BOLINHOS DE CARNE

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
250g de trigo
2 dentes de alho
1 pimentão
1 março de cheiro verde
1 cebola
2 ovos
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o alho, o pimentão, o cheiro verde, a cebola, os ovos e a margarina, reservem a mistura.
Em um recipiente tempere a carne com a mistura do liquidificador, o sal e o trigo. Unte as mãos com margarina. Forme os bolinhos e frite-os em óleo quente ou se preferir pode assar no forno.

SANDUICHINHOS DE ATUM

Ingredientes:
250ml de leite
1 lata de creme de leite com soro
200ml de manteiga ou margarina
4 de colheres de sopa de amido de milho ou trigo
1 colher de sopa de pimenta malagueta desidratada sem semente
Sal a gosto
2 latas de atum desfiado
Azeitona sem caroço p/ decorar
Pão de forma

Modo de fazer:
Em uma panela junte os 6 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio até ferver em seguida junte o atum mexa mais um pouco e está pronto o creme.

Montagem:
Retire as bordas do pão, corte-o da maneira que preferir, monte o sanduíche e em cima uma azeitona com palito.